Deux espèces de poissons sont élevées en parallèle : des truites arc en ciel (AEC)et des ombles de fontaine
Les truites AEC
Les truites sont élevées jusqu’à trois ans pour un poids compris ente 2 et 3 kg. 100% femelles. Pas de reproduction sur site.
Ombles de fontaine
Les ombles de fontaine sont également élevés jusqu’à trois ans pour un poids compris entre 1 et 2 kg. 50% de mâles et 50% de femelles. Reproduction sur site pour des poissons 100% aquaponiques. Espèce beaucoup plus sensible aux maladies avec au moins 2 à trois degrés en moins pour les températures limites par rapport à la truite AEC. Quelques cristivomers en mélange, qui ne produisent pas d’oeufs les 5 premières années (intérêt pour le fumage à Noël) mais qui sont encore plus exigeants côté température.
